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les Secrets de Céline

Les Menus

26 €

Menu Étape Globetrotteur

Une Entrée & Un Plat.
Ou
Un Plat & Un Dessert.
Les Entrées au choix

Croustillant de tête de veau, Sauce Tartare en chantilly.
Ou
Cannellonis de saumon au gingembre, Mousseline de panais.
Ou
Risotto Carnaroli au Tourteau, Jus de moules et Gambas.

Les Plats au choix

Râble de lapin farci aux cèpes, jus au Banyuls, Légumes du marché.
Ou
Caille farcie, haricots tarbais AOP, émulsion de Lard.
Ou
Lieu jaune cuit sur peau et sa compotée d’oignons doux des Cévennes, Sauce vigneronne.

Les desserts au choix

Fromage de chèvre de Mathieu Rio.
Ou
Moelleux châtaignes et myrtilles, Chocolat blanc, glace marrons glacés.
Ou
Nem au chocolat, Coulis de Framboises, Sorbet mandarine de Sicile.

34 €

Menu Les Secrets de Céline

Une Entrée,
Un Plat,
Un Dessert.
Les Entrées au choix

Croustillant de tête de veau, Sauce Tartare en chantilly.
Ou
Cannellonis de saumon au gingembre, Mousseline de panais.
Ou
Risotto Carnaroli au Tourteau, Jus de moules et Gambas.

Les Plats au choix

Râble de lapin farci aux cèpes, jus au Banyuls, Légumes du marché.
Ou
Caille farcie, haricots tarbais AOP, émulsion de Lard.
Ou
Lieu jaune cuit sur peau et sa compotée d’oignons doux des Cévennes, Sauce vigneronne.

Les desserts au choix

Fromage de chèvre de Mathieu Rio.
Ou
Moelleux châtaignes et myrtilles, Chocolat blanc, glace marrons glacés.
Ou
Nem au chocolat, Coulis de Framboises, Sorbet mandarine de Sicile.

50 €

Menu Plaisir et Saveurs

Pour les gourmets
&
gourmand
Une Entrée,

|

Un Poisson,

|

Une Viande & Un Dessert.

|

à la carte, selon vos envies.